2020 若芽＿玉山清香烏龍茶 紀錄2

若芽在農曆年前完成最後一次烘焙

收尾後靜置回潤到現在已經三週了

一直維持在不抽真空狀態

台中這廿一天內只有五天短暫下雨整體醒茶進度約五成左右

杯測已可清晰預見未來風味走向

按照往例杯測使用的器具是150ml國際標準評鑑杯

3公克6分鐘浸泡

今年在風味設計上除了香氣的層次、味道的銜接更加入了質地的變化

75％成熟葉冬茶的果膠質

帶來像絨毛立體又像空氣般的鬆軟感

25％嫩芽採摘春茶的氨基酸

帶來黏稠厚重的粉嫩感

兩種不同質地的材料經過烘焙貼合再一起

像光滑細緻的絹布但又很輕盈 

入口第一瞬間是春茶帶來的飽滿蛋黃花甜

緊接著是冬茶的花粉冷甜感

到口腔中段蛋上顎是雞蛋花、中間是燈籠果、貼近舌面是香吉士果肉

以新鮮黃色水果調性的酸與甜堆疊出漂亮曲線

尾段濃郁的花香與粉甜感走向鼻腔

中間與舌面的果香入喉

隨著茶湯入喉後

開始展現複雜的尾韻

香吉士的果皮感從舌面到喉頭

甜蛋黃花瓣在上顎

喉頭甘甜不膩

齒縫、舌下、兩頰生津